из чего сделаны консерванты, обозначеные буквой Е и другие на покупных консервах?

Вещества обозначенные буквой Е далеко не всегда консерванты. Это просто обозначение веществ добавляемых в продукты. Это могут быть и регуляторы кислотности, и влагоудерживающие агенты, сами консерванты, и антислёживающие агенты, усилители вкуса и т. д.. Самый известный консервант из Е это бензоат натрия. Встречал в продаже. Ессно это редкость - мало кто покупает. Относительно легко можно купить усилитель вкуса глутамат натрия.
Ну и обычная сода имеет индекс Е, а простая соль является консервантом.