Как называются маленькие шоколадные полусферы?

шоколадные капли (дропсы)

пумпочки

полусферы у нас не изготавливаются. Изготавливаются шоколадные полушария. И называются просто и незамысловато - шоколадные конфеты "...." (в каждой фабрике - свои названия)

полусферы, в космосе что ли шоколадную фабрику уже открыли?

так и называются "шоколадные полусферы". а если вы конкретно про шоколад для топления, то он не бывает в виде полусфер, он в каллетах или каплях.