Горные лыжи. Ботинки свои - лыжи в прокат.

Да, это годная идея, и так делают, кстати, и опытные лыжники.
С одной стороны, вы можете подобрать идеальные для вас ботинки. С другой стороны, вы можете пробовать разные типы и модели лыж (т. к. крепления унифицированы).

Но. Если вы только собираетесь встать, то первое время всё-таки советую ботинки тоже брать напрокат. По той простой причине, что вы пока не знаете, как правильно должна нога ощущать себя в горнолыжном ботинке, и не сможете грамотно выбрать себе ботинки при покупке. Поэтому откатайте этот сезон в прокатных ботинках, а к следующему купите уже свои. Заодно сэкономите - в конце сезона, весной, бывают очень хорошие скидки на лыжную снарягу.

с тренером обсудите, если новичок и подберите вместе с ним пакетом напрокат.
пока учиться будете, можете ничего не покупать кроме куртки и штанов, если есть возможность качественные бу ботинки и лыжи приобрести, то потом по аналогии с прокатными можете купить. новые вам зачем. их только сверхбогатые покупают