хотел испечь красный хлеб использовал сок свеклы но цвет выгорает в духовке а в инете показывает что цвет сохранен+?

Question

хотел испечь красный хлеб использовал сок свеклы но цвет выгорает в духовке а в инете показывает что цвет сохранен+?

лесной медведь Просветленный (37672), закрыт 5 лет назад

хотел пищевых красителей взять что б разноцветный хлеб испечь но боюсь их-химия все-таки, морквяный желтый а вот со свеклой не хорошо вышло-как сохранить цвет? У меня хлеб дрожжевой а я хочу на закваске попробовать-есть готовые закваски?

Answer 1

Попробуйте в тесто добавить именно свеклу тертую. Думаю, собственно, свекла не испортит куса хлеба. Ведь хлеб с чем только не пекут. А с добавками хлеб не становится хуже. Я частенько покупаю именно с добавками. У нас есть и с морковью, и с картошкой. А почему бы и со свёклой не сделать...

Answer 2

Лёлик Мудрец (14898) 5 лет назад

Кислый хлеб должен сохранить цвет. По крайней мере внутри. Закваски не пробовал. Мне непонятно, почему у вас дрожжевой кислый теряет цвет.

лесной медведьПросветленный (37672) 5 лет назад

и мне не понятно, вот я давал сок а говорят кашу мякоть давать

Лёлик Мудрец (14898) В борще кислом цвет не меняется. Цвет бульона, я имею в виду. Экспериментируйте. Может недостаточно кислый?

Answer 3

*Юля* Искусственный Интеллект (250565) 5 лет назад

Пищевые красители ( не китайские ) абсолютно безопасны, не парьтесь .

лесной медведьПросветленный (37672) 5 лет назад

без алергенов?

*Юля* Искусственный Интеллект (250565) Дык смотря на что аллергия ...

Answer 4

от овощных соков не будет ярко-насыщенного чистого цвета!
у некоторых от 1 мг пищевого красителя уже кукушка едет. что произойдет, если вы его съедите раз в месяц? воздух вреднее...

Answer 5

Я как-то испекла кекс.
Варила компот из красной и черной смородины. Компот выпили, много сваренных ягод осталось - ну жалко выбрасывать. В интернете прочитала рецепт - пропустила через блендер и добавила в тесто для кекса.
Кекс получился вкусный на вкус, но мрачного темно-лилового цвета.
Для картинок в интернете используют всякие подкрашиватели, от пищевых красителей до фотошопа.

Answer 6

китайцы пользуют красный рис. сделай из него муку и добавь

Answer 7

а для чего хлеб именно красный??
свеклу для борща я сначала пеку в духовке в фольге. а потом крошу в суп. тогда она свет не теряет

Answer 8

Пробовала печь кекс свекольный. Цвет сохраняется только с вареной свеклой. С сырой не получился. Использовала именно свеклу, измельченную на мелкой терке. С соком не пробовала пока.