Почему в хостах пишут иногда 0.0.0.0 вместо 127.0.0.1?

Если пропишешь 127.0.0.1, то запросы на данный домен будут направляться на локальный сервер, запущенный на твоём компьютере. Если сервер на твоём компьютере не запущен, то подключения будут отклоняться из-за закрытого порта.
А если прописать 0.0.0.0, то на запросы о домене будет возвращаться ошибка, что домена не существует.
Потому если ты прописываешь записи исключительно для блокировки каких-то адресов, всегда пиши 0.0.0.0, не нужно на локальный сервер ничего лишний раз заворачивать, а вдруг ты что-то в будущем поднимешь на 80 и 443 порту и забомбишь левыми запросами)