Рыбный суп можно сварить и из рыбы, из рыбных консерв. Чаще всего для рыбного супа я беру красную рыбу-горбушу, кету, гольца. Сначала варим бульон из головы, хвоста, плавников и хребта, с луковицей, солью и специями для рыбы в небольшом количестве. Потом все это вылавливаем, кладем нарезанный картофель и крупу-рис или пшено. Доводим до полуготовности и запускаем в суп кусочки рыбного филе. Варим до готовности рыбы и картофеля на небольшом огне, в конце приготовления добавляем лавровый лист, черный молотый перец и рубленую зелень (зеленый лук, укроп, петрушка). Так же очень вкусен рыбный суп из голов и хвостов палтуса. А суп из судака с овощами-это просто песня!