Ёжики обязательно с рисом делать?

По рецепту-да, рис нужен, без риса они будут по другому называться.

Можно извернуться с гречкой

Я их живых люблю

ОНи так называются потому что рис вытарчивает из шарика

с рисом

обязательно.

конечно, как без риса то?

Да, обязательно!

не трогай ежиков, они жить хотят

Так положено, чтобы рис торчал в виде иголочек. Иначе будут тефтельки.
Можно с гречкой, перловкой. Но греча не похожа на иголки.
..
Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным – белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки.
https://zen.yandex.ru/media/urapovara/ejiki-iz-farsha-s-risom-5c27a5f65c17e000a985a75f

Приготовьте Кёнигсбергские клопсы, они без риса. Очень вкусное блюдо. Вот рецепт: https://zen.yandex.ru/media/id/5d95a2613642b600ac2a878f/kenigsbergskie-klopsy--knigsberger-klopse-nemeckaia-kuhnia-za-chas-5dc86da268e68b209078679c

само название предполагает рис))
делайте тогда тефтели без риса))

Без риса это будут не ежики, а тефтели.
Они потому и ежики, что рисинки из них торчат, как иголки.

нет

Ничего страшного не будет и без риса.
Кладите лук. Будут вам тефтели.
А все остальное, как любите.

в том и фишка, тогда это будут тефтели если без риса

С рисом еще и более бюджетный вариант получается (их выйдет больше)

можно с любой крупой... просто рис дает клейкость.. не дает ежам разваливаться...
подруга делает ежи с перловкой.. и блюдо "типа плов" делает с перловкой

нет, я очень люблю с перловкой