Почему в СССР уровень электронных музыкальных инструментов по сравнению с остальными странами значительно отставал?

Можно подумать, что современные российские электронные музыкальные инструменты находятся на уровне лучших мировых образцов. А что в СССР было на уровне? Возможно только военная и космическая техника, вот, пожалуй и всё.

не только электронных, не считая сделанных мастерами по заказу.

Не было конкуренции.

Потому что не было валюты на организацию копирования, закупку компонентов и (самое главное!) организацию экспорта.

В ГДР, тем временем, Musima делала вполне пристойные копии инструментов Fender и Gibson (после объединения Германии эта лавка разорилась, поскольку делала гитары методами, традиционными для скрипичного дела, и не могла конкурировать по ценам). В Чехословакии Jolana делала (под маркой Diamant) копии Gibson еще в махровые 1970-е годы и, как ни странно, продолжает работать до сих пор (на фото ниже -- современная Jolana Diamant II).

Причем на тот момент это была отраслевая норма -- Fender и Gibson копировали ВСЕ, включая, например, Ibanez. Гитары Ibanez 1970-х годов часто назвыают "судебными" (англ. lawsuit guitars) -- Gibson, например, судился с американским дистрибьютором Ibanez за несанкционированное копирование. Но к тому времени, когда суд вынес решение в пользу Gibson, у Ibanez уже были оригинальные модели и марка была хорошо известна на американском и британском рынках, особенно среди игрунов всякоразДных тяжОлых металлоФФ... А "судебные" гитары сейчас покупают коллекционеры...

Увы--если бы только их Всего ширпотреба особенно связанного с музыкой

Не настолько, как отстает сейчас. СССР был сильной страной, которая заставляла напрягаться даже мировых лидеров.