Почему в зеркале я не урод, а на фото и видео все куда печальнее с моей внешностью?

Потому что в зеркало ты всегда смотришь с одного угла обзора и вполне привык к той границе, которую очерчивает зеркало.

На фотографиях же всё сложнее:
1. Перспективные искажения, вызванные линзой фотоаппарата.
2. Наличие/отсутствие отзеркаленных черт лица.
3. Другой угол обзора (чуть ниже, чуть выше, чуть левее, чуть правее). Фотографии в профиль, полупрофиль и т. п.