По умолчанию:
1. 'Ctrl+K' - для одной дорожки на таймлайне.
2. 'Shift+Ctrl+K' - для всех дорожки на таймлайне.
Одной рукой, правда, можно дотянуться до нужных клавиш только в первом случае. Кроме того, клавиатурные сокращения можно переназначать.
https://helpx.adobe.com/ru/premiere-pro/using/keyboard-shortcuts.htmlhttps://helpx.adobe.com/en/premiere-pro/using/keyboard-shortcuts.html