В KDE 5 (NEON): Параметры системы → Поведение рабочей среды → Рабочие столы → выставь 1
В XFCE 4: МЕНЕДЖЕР НАСТРОЕК → Рабочие столы XFCE → Количество рабочих мест (Number of workspaces) → выставь 1
В GNOME 3: Если вы щелкните правой кнопкой мыши переключатель рабочего пространства и выберите настройки, вы можете отредактировать строки и столбцы оттуда.