Вот все варианты, кроме Select 2:
1) Chosen -
https://harvesthq.github.io/chosen/2) Selectize -
http://selectize.github.io/selectize.js/3) MultiSelect -
https://www.codexworld.com/multi-select-dropdown-list-with-checkbox-jquery/4) multiselect.js -
http://loudev.com/Не знаю точно, что именно вы ищете, но думаю стоит рассмотреть их все.
"С понятной документацией"
Очень часто, документация вообще отсутствует как таковая, как хочешь так и разбирайся, в таких случаях доки стоит искать на сторонних сайтах.