Процент алкоголя шампанского

Зависит от организма

В действительности шампанское пьянит быстрее многих других спиртных напитков.

У всех по разному. Кто-то обтошнится, кто-то описается, кто-то в обморок упадёт, а кто-то просто улыбнётся и песню запоёт "you're my heart, you're my soul". Может быть и летальный исход. Помните об этом!

"Шампанское 8% это много" - много чего? Относительно чего? С чем сравнивать нужно?
" можно ли опьянеть с одного бокала?" - не знаю, кулинары этим вопросом не занимаются, да и результатов полного медобследования не предоставлено и условия приёма напитка не указаны.
Логичнее в разделе гаданий спрашивать, а не в разделе о ПРИГОТОВЛЕНИИ НАПИТКОВ.

Бутылочка 8%-го шампанского в самый раз.

Самое слабое игристое в этом плане - Асти - делается из винограда Мускат в Италии.
Там крепость всего 7,5% алкоголя.
Остальные 99% игристых (и в том числе шампанских) вин - обычно имеют крепость от 11 до 12,5% алкоголя.
Но если бокал взять 200 мл - даже 8%-ного игристого, накатить его полный и на голодный желудок выпить - то можно будет такого человека легко заметить на улице.
Он будет идти неровно, улыбаться и петь "Пусть бегут неулюже..."
8-)))))