Через сколько лет вино превращается в уксус или желе и сколько примерно стоит 1 литр такого пойла?

в уксус превращается, при нарушении технологии

не превращается

Формулы этого "действа" не существует. Все очень индивидуально.
В правильном вине, качественно запечатанном и хранящимся в правильных условиях процесс скисания может наступить только через 20-50 лет, а может и больше.
Известно одно - если отлить часть вина (например - половину) из бутылки сухого вина, заткнуть ее и оставить так в теплом помещении, то через несколько месяцев - там будет уже практически настоящий винный уксус.
Однако - его придется сливать, процеживать и т. д. - прощу просто купить бутылку готового винного уксуса.

как заразишь, так и превратится. от отсутствия стерильности

Все зависит от сорта и года сбора урожая. Плюс технология изготовления.

Вино живёт как человек: сначала крепнет, затем взрослеет, вступает в пору зрелости, а потом стареет, слабеет и умирает, превращаясь в нечто, подобное уксусу. Очень многие старые вина, за исключительные цены подававшиеся «новым русским» в ресторанах эры «дикого капитализма», на самом деле были скуплены по дешёвке, потому что их пора зрелости давно прошла. Известно лишь совсем немного марок немногих производителей и всего нескольких годов, которые до сих пор не перешли в стадию старения. Самым старым и самым ценным из них считается «бордо» урожая 1945 года, производства Шато О-Брион. В этом есть какая-то мистика, потому что именно до сорок пятого года в этом старом Шато размещался штаб Люфтваффе в оккупированной Франции. И в год освобождения был собран урожай столь уникального винограда, что вино, сделанное из него, до сих пор числится зрелым и нет никаких намёков на старение.

Винный камень начинает выпадать после трёх лет. Шатошка Марго моё!

Я делаю уксус. Если вино оставить открытым в банке с широким горлом, накрытым марлей, то через месяц станет уксусом. Но это своё вино. То, которое на фотке, в уксус не превратиться. Там отсутствует воздух в бутылках. Да и вообще сейчас в вино добавляют оксид серы, даже в супер дорогое.

поставь у себя у окна свежевыжатый сок с винограда в банке и под солце пусть там стоит через 5 дней уксус может через 7