Ботулизм и фатализм

То же самое, когда в деревне жил. Только тут еще проблема, что грибы закатывались неизвестно кем, как тщательно промывались и т. п., не говоря уже о том, все ли грибы съедобные. Но мой вопрос только в давности.

Я тогда крякну сразу, прокипятить в течение получаса и то не панацея.

При 80 градусах разрушаются вегетативные формы бактерий (которые производят токсин), для разрушения спор и самого токсина нужно не меньше 100 градусов.

Хреновый врач был. Даже если бактерии на воздухе "разрушатся", ботулотоксин никуда не денется.

Сам токсин (причина отравлений), не разрушается на воздухе, т. е. то что в банку при закрытой крышке уже нагадили, останется, просто бактерии перестанут размножаться и выделять токсин. Разрушается он, как говорят, только при кипячении в 120 градусов (в автоклавах), но в той же Википедии пишут, что достаточно и 100. А вообще я вот эту статью почитал (https://pikabu.ru/story/botulizm_mifyi_zabluzhdeniya_kakova_opasnost_botulizma_i_veroyatnost_im_zabolet_4180447) и немножко перестал бояться. На вид грибы как новенькие.)