почему в разных участках земли разное гравитационное поле?

Гравитационное поле одинаково, гравитационный потенциал разный. Говорят об аномалии силы тяжести.

Из-за разного распределения масс в объеме планеты и из-за разного расстояния до центра массы Земли (центробежная сила).

Гравитационное поле Земли — поле силы тяжести, обусловленное тяготением Земли и центробежной силой, вызванной её суточным вращением. Характеризуется пространственным распределением силы тяжести и гравитационного потенциала.

Для решения практических задач потенциал земного притяжения (без учёта центробежной силы и влияния других небесных тел) выражается в виде ряда [1]

{\displaystyle V(r,\phi ,\lambda )={\frac {GM}{r}}\left[1+\sum _{n=1}^{\infty }\left({\frac {a}{r}}\right)^{n}\sum _{m=0}^{n}P_{nm}\sin \phi \left(C_{nm}\cos m\lambda +S_{nm}\sin m\lambda \right)\right],}V(r,\phi ,\lambda )={\frac {GM}{r}}\left[1+\sum _{{n=1}}^{\infty }\left({\frac {a}{r}}\right)^{n}\sum _{{m=0}}^{n}P_{{nm}}\sin \phi \left(C_{{nm}}\cos m\lambda +S_{{nm}}\sin m\lambda \right)\right], где
{\displaystyle r,\phi ,\lambda }r,\phi ,\lambda — полярные координаты, {\displaystyle G}G — гравитационная постоянная, {\displaystyle M}M — масса Земли, {\displaystyle GM}GM = 398 603⋅109 м3·с−2, {\displaystyle a}a — большая полуось Земли.
Гравитационные аномалии применительно к геофизике — отклонения величины гравитационного поля от расчётной, вычисленной на основе той или иной математической модели. Гравитационный потенциал земной поверхности, или геоида, обычно описывается на основании математических теорий с использованием гармонических функций [6]. Эти отклонения могут быть вызваны различными факторами, в том числе:

Земля не является однородной, её плотность различна на разных участках;
Земля не является идеальной сферой, и в формуле используется среднее значение величины её радиуса;
Расчётное значение g учитывает только силу тяжести и не учитывает центробежную силу, возникающую за счёт вращения Земли;
При подъёме тела над поверхностью Земли значение g уменьшается («высотная поправка» (см. ниже), аномалия Бугера);
На Землю воздействуют гравитационные поля других космических тел, в частности, приливные силы Солнца и Луны.

Под тонкой корочкой земной коры циркулирует тяжёлая, насыщенная железом, расплавленная магма. Под океанами она поднимается вверх и растекается в стороны, раздвигая твёрдые земные плиты. Плиты нагромождаются друг на друга, образуя материковые горы.

Под материками магма окончательно остывает и уходит вниз, к центру Земли. Магма наплавляет подошву материков своими лёгкими фракциями, из-за чего лёгкие материки потихоньку всплывают в океане магмы, компенсируя эрозию и вынос пород в океаны.

Поэтому гравитация везде разная)

Потому что Земля имеет форму сердца.

я плохо понимаю как вы так легко связываете гравитацию и атмосферное давление. В конкретной точке Земли гравитация не меняется (изменения не уловимы) а атмосферное давление скачет.

"то есть - разное атмосферное давление результат разного гравитационного поля" - ошибочка! ОТКЛОНЕНИЯ атмосферного давления определяются нагревом-перемещением-остыванием воздушных масс, а вовсе не гравитацией.

Термин "гравитационное поле" не совсем наш термин, скорее он западных цивилизаций, у нас это называют магнитным полем.

Имеется простой магнит. У него магнитное взаимодействие, которое убывает с определенной степенью. У простого куска железа имеется гравитационное взаимодействие, которое убывает с другой степенью. Теперь начнем изменять состояние вокруг магнита, просто нагревая его. По мере нагревания магнита, его магнитная сила убывает, т. е. исчезает и при достижении температуры магнита равной точки Кюри, магнитное взаимодействие полностью исчезает и остается взаимодействие, равное взаимодействию простого куска железа, т. е. гравитационное взаимодействие.
У нас простой магнит... у него магнитное поле есть? Да... оно убывает по мере удаления от него другого магнита? Да убывает... следовательно магнитное поле этого магнита обратится в нуль.... но так как магнит находится ВНУТРИ большего - магнитного поля земли - за пределами магнитного поля магнита продолжается магнитное поле Земли....
https://otvet.mail.ru/question/213069308

Иными словами "поле" вокруг магнита и поле вокруг простого куска железа одно и то же, но разного состояния. Данное состояние мы можем изменить, нагрев его, охладив или сообщив электромагнитный потенциал. Т. е. вокруг всех тел на земле (или любого другого объекта вселенной) имеется это "поле", только применительно к магниту мы говорим "магнитное поле", а применительно к планете земля говорим "гравитационное поле", а применительно к динамику говорим "звуковая волна" меняя его название мы лишь привязываем его к объекту, вокруг которого оно существует. Но ведь "поле" всюду одинаковое. Вопрос лишь в том, какое "поле" взять за точку отсчета. Чтобы не париться, физики договорились, что этой точкой отсчета будет эфир. Т. е. "поле" заполняет всю вселенную, это вихревая (вращающаяся) среда, заполняющая всю вселенную. Другой вопрос, вопрос подобия систем. Т. е. подобное притягивает (отталкивает) только подобное себе. Например ферромагнетики будут притягивать отталкивать только ферромагнетиков, а эбонитовая палка будет притягивать отталкивать только эбонит или простую бумагу. Кельсткий камень магнитит только другие камни. Ведь намагнитить можно не только железо, но камни, газы и даже воду. Планета Земля это совокупность намагниченного вещества, она обладает магнитным полем, поэтому она тянет к себе все подряд.

Таким образом "гравитационное поле" земли это и есть магнитное поле земли, солнечной системы и всей вселенной.

Это предполагается таковым исходя из разных высот и толщины земной коры. К этому теперь добавляют ещё и различную освещённость солнцем, так как в некоторые периоды оно может не светить на отдельные территории в дневные часы при ясном небе.

Ответа пока нет. Но есть только мнение «плоскоземельщиков», которые готовы объяснить всё что угодно. Обычно они разъясняют всё с точки зрения галаграфической плоскости всего что видят.

В другой версии теоретиков стоит традиция объяснять всё сущее с точки зрения противостояния простых элементов, как вода и огонь. В последнее время эти догматы чаще напоминают о себе со стороны астрономов, которые ежегодно теряют из видимости десятки тысяч звёзд.

В 2010 году Европейское космическое агентство обнародовало первую карту поля тяготения Земли, построенную по данным спутника GOCE, запущенны в 2009 году.

Многие "возвышенности" и "долины" на этой гравитационной карте соотносятся с реальными структурами на земной поверхности. Таковы, например, северная часть Срединно-Атлантического хребта в Атлантическом океане и Гималайские горы. В других случаях прямого соответствия нет, и аномалии могут быть связаны с необычно высокой или, наоборот, низкой плотностью вещества внутри земного шара.