Ну почему англичане пишут так много лишних букв?

Ответ следует искать в истории английского языка.
В древнеанглийский период написание слов было фонетическим, т. е. было прямое соответствие между тем, как пишутся слова, и тем, как они произносятся. (Стали использовались буквы латинского алфавита для написания исконно английских слов. ) Каждому звуку (в идеале) соответствовала одна буква.
В среднеанглийский период произошло много изменений в системе звуков, а написание оставалось прежним, традиционным. Одной букве во многих случаях уже соответствовал не один, а, например два звука или даже три звука. И один звук мог передаваться разными буквами. Появились диграфы (сочетания двух букв) , которые соответствовали одному звуку. Формы написания слов были закреплены в печатных изданиях 15-16 вв. Фонетисты и реформаторы орфографии в 16 в. стремились уменьшить вариативность в написании слов, вводили новые диграфы или символы, для того чтобы показать различие в произнесении отдельных звуков. Но эти рекомендации не были приняты. Например, были предложения увеличить количество букв до 34.
17-18вв. - период нормализации и стабилизации орфографии. Формы написания слов, предлагаемые в словарях и учебниках грамматики, стали обязательными. Больше не было той вариативности в написании слов, которая имела место раньше. Вместе с заимствованиями (например, из греческого) в английском языке появились новые диграфы.
В 18 веке закрепились нормы произношения и написания слов, и закрепилась разница между произношением и орфографией. Произношение слов уже было не фонетическим, а традиционным.
В раннем новоанглийском периоде произошли очень заметные изменения в произнесении гласных и согласных, а орфография при этом почти не изменилась. Поэтому сейчас наблюдается такая большая разница между произношением и написанием.