У меня в семье "вареная курица" - значит курица 2-3 часа варилась в кастрюле, чтобы потом там сварить суп. Это так и +

Question

надо готовить отварную курицу, или это перевар?

ivan_ivanov_80124 · Accepted Answer

перевар

viktoriia_28955 · Answer

Курица курице рознь. Те бройлеры, что везде продаются, готовятся быстро. Но существуют и так называемые суповые куры, вот их варят подолгу, зато и вкус бульона на высоте.

user_120298 · Answer

Для меня это слишком сильно схожено. На суп я использую только каркас курицы, остальная расчлененка уходит на другие блюда. И да, варится курица столько времени, сколько нужно, чтобы почистить картошку для супа))

lsg · Answer

если из магазина ...то не нужно
а если совковая "синяя птица" с остатками перьев = то "да"
ну и зачем ее всю варить = вырезаешь хребет, кончики ножек и крыльев и из этого бульон
можно и кожу, но только сразу выкинуть

sergei_68428 · Answer

Смотря какая курица. Старая деревенская на слабом огне нормально. Те что из магазина несколько перебор, хотя опять же на медленном можно.

hamomilus · Answer

Суповую курицу так и варят, пару часов на медленном огне.

user_11592260 · Answer

эту курицу потом надо отдать собаке. человеку такое есть крайне неприятно. 
Я помню в детстве был кошмар - тебе дали куриную грудь из супа и ты ей давишься.
Курицу надо разделать. Вышезать грудную кость, шею, синку, гузку, и из них варить куриный бульон. 
Ноги и кралья - запечь. 
а грудку или закоптить холодным копчением или отбить и пожарить по 2 минуты с каждой стороны. Но никак не варить в супе

anaida_9 · Answer

если курицы "суповая" - то нормально

ak47_416 · Answer

Раньше куры целыми так и варились до готовности 2-3 часа .А уж бульон получался королевский -насыщенный, янтарный и ароматный !.И главное пахнул он курицей, а не рыбной мукой и лекарствами
Но то было раньше, тогда куры были похожи на курей 
А сейчас не куры, а ходячий ботекс напичканный гормонами, варится такое до готовности за 40 минут максимум, но для получения бульона все же лучше варить подольше хотя бы не менее полутора часов

volk_3046 · Answer

Бульон из птицы. Для приготовления бульона используют целые тушки птицы, субпродукты (сердце, желудки, шеи, головы, ноги, крылья, кожу шеи), кости. Тушки птицы заправляют, а кости мелко измельчают и промывают. Подготовленные продукты заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении, периодически снимая жир. Через 20– 30 мин кладут подпеченные коренья и лук. Время варки бульона зависит от вида птицы, возраста и продолжается от 1 до 2 ч. Готовый бульон сливают и процеживают. 
Если для приготовления бульона используют одновременно целые тушки, субпродукты и кости, то сначала варят кости и субпродукты, а целые тушки кладут позже в соответствии со сроками варки.

pol_431 · Answer

для супа самое то

lia_nochka_2 · Answer

Если у вас деревенская несушка, то 2 часа для такой норм.

aleks_mo_3 · Answer

еще пару часов повари

tatiana_17519 · Answer

Да 2-3 часа это нормально, вкусный, наваристый бульон получается

user_34255424 · Answer

В магазине бывают курицы для супа, и они бывают не молодые. Приходится варить долго.

z9xsvoipgjphzyl · Answer

отварные мясо/птица/рыба и бульон готовятся по-разному немного

soroka_211 · Answer

Нормально. Зато бульон будет просто шикарен.

olga_35853 · Answer

Часа достаточно

nikolai_buryi_38 · Answer

Пойдет

troekratnyi_bolvan · Answer

если целую варить, то часа покипеть достаточно,
но я никогда так не варю.
грудку режу на кубики и в суп. 15-20 мин и всё готово.

k_l_i_ia · Answer

А воду меняли в процессе варки?