белые грибы при варке стали черными

Да нормально. Они и будут такими. При варке их нужно замачить в кипятка потом воду отдать и промыть.

Некоторые виды грибов могут достаточно быстро начать чернеть не только при варке, но просто при нахождении на открытом воздухе, но конечно при высокой температуре этот процесс значительно ускоряется.
Как правило чернеют подосиновики, шампиньоны, подгруздки и некоторые сыроежки.
Происходит это из-за реакции мякоти гриба с кислородом, которая особенно хорошо заметна на срезе или изломе. Ничего опасного в этом нет.
Чтобы предотвратить почернение грибов их предварительно замачивают или промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса.

Это НЕ нормально.

Некоторые виды грибов могут достаточно быстро начать чернеть не только при варки, но просто при нахождении на открытом воздухе, но конечно при высокой температуре этот процесс значительно ускоряется. Как правило чернеют столь горячо любимые многими грибы как подосиновики, шампиньоны, подгруздки и даже некоторые сыроежки. Происходит это из-за реакции мякоти гриба с кислородом, которая особенно хорошо заметна на срезе или изломе. Ничего опасного в этом нет, но вид такие грибы приобретают не самый аппетитный. Поэтому, чтобы предотвратить почернение гриба их предварительно замачивают или промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса.

значт не белые

Белые потому и белые, что не темнеют при готовке. У вас могут подберезовики. Те могут менять цвет.

Это не былые))

Не вижу ничего необычного. Мои ещё темнее.
И эти не с ярмарки, а настоящие боровики-карелы.

на втором фото точно белые грибы, не сомневайтесь, они же не должны быть белоснежными.

так и должно быть. белые грибы темнеют.

Это норма