Да - современная криптография на этом и основана - взломать можно что угодно - вопрос времени. Просто "иногда" это время требует колоссальных вычислительных мощностей в теч. миллионов лет. на этом этапе развития.
Конечно опасно. Почему "обычный" SMTP массово отключён в нормальных (и не очень =) почтовых системах. Без шифрования логин-пароль передается в открытом виде и может быть перехвачен. И все дальнейшие письма можно контролировать + зная "человеков" у них часто один пароль на всё. Ну или похожие =)
Ну это не считая того, что само отправленное письмо может быть прочитано и изменено. Что особенно доставляет в коммерческих применениях =)
ЗЫЖ А "логика" - "зачем защищаться - если всё равно взломают" - всегда удивляла =)