вы добавляете вино к мясу, при жарке? не портит ли это вкус...

Нет, не добавляю, у меня для вина имеется несколько другое применение)
моя кухня не ресторан с мишленовскими звездами! (

При жарке нет, вкус не портит, но жарится как то нет так. Добавляю при мариновании, для последующего запекания. Вкусно.

при жарке нет. с вином готовлю. пожарить в вине невозможно.
в зависимости от видя мяса и блюда разные вина используют для тушения

Как готовить.

добавлю в фарш, ю когда буду колбасу делать. Он с вином потом ферментироваться будет сутки

Сам самогон пью, а бабе своей бокал вина наливаю, потом жарю.

При жарке вино ни к чему . При тушении добавляю, при запекании поливаю вином .

Вино при жарке не вкус, а процесс портит. Если вино и добавлять, то при тушении. Портит ли вкус зависит от вина и от предпочтений того, кто это мясо есть будет.