Что если не отслужить в российской армии, а уехать за границу жить?

Заграницей - нет! :-) А вот в РФ, пока 28 не исполнится, лучше не суваться! :-)))
Но тут есть один момент:
Если вы, проживая в забугорье получили местное гражданство и загран пасспорт, но при этом не встали на консульский учёт, можно попытаться приехать в РФ в качестве иностранца, не показывая на паспортном контроле свой российский загран. В этом случае вас не загребут прямо в аэропорту! :-) Но всегда есть вероятность, что военком "пасёт" вашу хату и регулярно отправляет к вам домой проверяющих, которые могут застать вас дома и арестовать. :-)