нитритную соль обязательно ли добавлять в домашнюю колбасу

Question

нитритную соль обязательно ли добавлять в домашнюю колбасу

сергей дымов Мастер (1252), закрыт 4 года назад

Answer 1

Елена Просветленный (22924) 4 года назад

Не обязательно, но желательно. Это и для красоты конечного продукта, и для профилактики ботулизма.

А откуда в колбасе ботулотоксин, когда его вырабатывают анаэробные бактерии?

Елена Просветленный (22924) LL, ну так колбаса же в оболочке обычно. Не, если просто вареная, и вы ее скушаете быстро, то норм. А если она будет долго выдерживаться по рецепту для сырокопченой, то лучше перестраховаться, на мой взгляд.

Answer 2

Григорий Просветленный (22834) 4 года назад

Да. Она вкуснее тогда

Answer 3

Желательно, с ней вид лучше, только не переборщите с ней

Answer 4

Наталия Искусственный Интеллект (101906) 4 года назад

она там не нужна, если будете вялить то можно

Answer 5

Никогда не добавляю. Специй побольше. И вялю, и варю. Всегда вкус отличный.