что если сравнить цветопередачу разных моделей. не "никон против кэнона", а например фуджи против фуджи?

Ну допустим.. У S3 PRO будет КРАСИВЫЙ цвет по умолчанию в некоторых сценах. Но X-T3 даст именно более правильную цветопередачу и более гибкие возможности по его дальнейшей коррекции. Даже камерными пресетами.

Некоторые, кто не сильно знаком с обработкой, вообще считают, что это не важно. Корявый цвет часто перерисовывать/перетонировать приходится и, уж поверьте мне: удовольствия в этом мало, когда на одну средненькую фотку тратишь больше получаса на перецветку. А хороший - только немного правишь. Так что это тоже немаловажный фактор. Я бы сказал даже, что один из первичных.

Всё это можно даже программно посчитать и выдать среднее дельта E отколонение по любой из этих камер и по любому из цветов. Но лично мне это не нужно.
Хотя теоретически такие данные должен предоставлять сам производитель. Техника дороже 1000$ должна идти в комплектом с отчетом о калибровке. Пора уже к этому приходить.
А то мониторы все калибруют, а камеры - типа не надо, это щекотно.