Замена соды на разрыхлитель

Question

Есть рецепт бананового кекса. Здесь указан мед, который, вроде как, должен гасить эту соду. Я мед не добавляю. И в кексе при этом отчетливо чувствуется сода, так как она ничем не погашена. 
- 1 яйцо
- 2 переспелых банана
- 1 стакан муки (стакан кукурузной и 1/2 стакана пшеничной цельнозерновой или овсяной) - это примерно 200 гр муки
- 1 ст. л масла (оливковое, кокосовое или растопленное сливочное)
- 2-3 ст. л мёда
- ванилин и корица - по желанию
- 1 ч. л соды
- щепотка соли
Вопрос: как мне погасить данное количество соды или в какой пропорции заменить на разрыхлитель? Вопрос опытным хозяйкам. Подскажите пожалуйста. Желательно проверенные советы.

perun_tesla · Accepted Answer

Тебе что то кислое туда надо добавить, кислый кефир или щепотку лимонной кислоты. 
Разрыхлитель и состоит из соды и перемоленной в кофемолке, лимонной кислоты, крахмала или муки.

zlaia_feia_54 · Answer

1:2 заменяют. То есть, вместо одной чайной ложки соды, нужно взять 2 чайные ложки разрыхлителя. Без горки.

olga_35853 · Answer

Разрыхлитель это сода+лимонная кислота При добавлении воды идет реакция Углекислый газ тесто разрыхляет

promozglyi_noiabr · Answer

моя мама еще кипятком гасит, ну я лучше лимоном погасила бы

alena_veber_58 · Answer

пакетик разрыхлителя 10 12 гр всегда кладу .лучше поднимается, никакого привкуса и удобнее

tania_kretova_26 · Answer

Если вы все же не кладете мед, то естественно соду нужно заменить на разрыхлитель. Не стоит сыпать чистую соду! Разрыхлитель 1:1 от соды. Хотя я бы посоветовала найти рецепт другого кекса, без меда. Там будут точные пропорции. Их множество. Здесь разрыхлитель нужно смешать с мукой.

user_180563883 · Answer

загаси соду уксусом и делов то. береш половник насыпаешь соду и по капельки добавляешь уксус можно пошевелить её зубочисткой что бы быстрее загасилась

mania_435 · Answer

Дело не в том, что сода не погашена, дело в том, что на такое количество продуктов указано слишком большое количество соды, это очень портит вкус теста ( и цвет тоже). Думаю, хватило бы 1/3 чайной ложки и гасить ее не нужно, сода, погашенная в ложке, в тесте почти не работает. Можете в тесто добавить чуть-чуть лимонной кислоты растворенной в чайной ложке воды. Для примера, на кекс "Столичный" весом почти в 1 кг достаточно всего 1/3 чайной ложки, причем тесто это тяжёлое.

lana_gross_1 · Answer

Каким образом мед погасит соду? Нужна кислота! Сода гасится уксусом, лимонным соком или кефиром, если он входит в рецепт. Советую соду гасить всегда, даже если про это не написано... иначе выпечка будет содой отдавать... кому нужны такие пироги?

z9xsvoipgjphzyl · Answer

это вкус карбоната натрия при термическом разложении соды, можно в муку добавить ½ части лимонной кислоты

user_77488051 · Answer

я разрыхлитель кладу на глаз- 1/2 пакетика. С содой никогда не готовила

zaika_6156 · Answer

В рецепте указана сода. Для того, чтобы она заработала в тесте, необходима кислая среда. Поэтому вместо соды можно добавить разрыхлитель или сода + немного кефира. Сода погасится во время замешивания теста.