Какой отдых и куда посоветовали бы в апреле-мае (на море, в приделах разумного)?

Если вам дешево надо, то в Турции море уже более-менее прогревается, можно рассматривать: Сиде, Кемер, Алания, Анталия, Мармарис, Белек.

ОАЭ подороже, но можно найти разумно. И вода будет гарантированно хорошая.

Красное море: Израиль, Египет.

Можно посмотреть самостоятельно на Канары.

Хорошо в Азии и на Карибах, но долго лететь и цена повыше будет.