Смогу ли я сохранять мышечную массу, если перейду из тренажёрного зала в единоборства?

Можешь, только нужно делать какие то занятия дома для поддержки формы

Ты продолжишь её развивать, по скольку постоянно будешь напрягать мышцы. Тем более единоборства имеют огромный комплекс упражнений, не говоря уже о практике, для прокачки тела.

смотря сколько набрал, немного сохранится, много-не факт

Судя по твоему имени не особо

Нет конечно, кардио будет много, диета должна быть инной а не свинной. К тому же ненужное мясо которое не задействовано в регулярных силовых тренировках будет уничтожено организмом очень быстро.

только если будешь поддерживать силовые тренировки и достаточный уровень протеина в организме.

нет
хотя опять таки смотря о какой массе идёт речь