как с лесу принести отросток яблони если там дерево большое уже?

Если Вам понравились яблоки с растущего уже дерева, пусть даже оно самосевное - можно в самом конце зимы срезать с него веточку (прирост последнего года), сохранить ее в холодильнике (завёрнутой во влажную ткань и сверху полиэтилен) и с началом сезона сокодвижения привить на сеянец.
С корневой порослью - результат менее предсказуем: если это правда поросль, получившаяся из того же семечка - то и результат будет тот же, но велик риск ошибок (например, что деревце выросло на самом деле из другого семечка того же брошенного кем-то стержонка).
Обычно же, приемлемый вкус самосевных яблок - огромная редкость.