Как восстановить удалённые случайно номер на айфоне XS?только без ITunes

Программа должна быть такая с телефоном.

Синхронизацию аккаунтов нужно делать!

Никак

только ITunes. я могу сделать, правда ты мне не доверяешь ( ну и не стоит)

Никак, неси в сервисник пантофонов...

В этом деле сам я чайник.

Если без восстановления из резервной копии iTunes, то такие варианты:
1) Спросить номер телефона нужного человека у знакомых.
2) Если у тебя Мак, то можно с помощью с помощью «Контактов», но пока не произошла синхронизация, для этого интернет отключи на Маке.