Как в кулинарии называется сочитание несочитаемого?

На сегодняшний день фьюжн – это одно из самых модных направлений не только в дизайне, одежде, музыке, но и в кулинарии. «Фьюжн» – в переводе с английского – «слияние» . Можно сказать, что это микс различных кухонь мира и технологий приготовления. Кухня фьюжн (fusion cuisine) – это авторское направление, вобравшее в себя все лучшее из кулинарных традиций Востока и Запада и одновременно неожиданное, но гармоничное смешение вкусов, стилей, ингредиентов и кулинарных традиций таких популярных кухонь мира, как французская, итальянская, китайская, японская, мексиканская и прочие. В обывательской формулировке кухня фьюжн может означать добавление в традиционное блюдо необычного ингредиента из иной культурной традиции. Так, первым, достаточно грубым, шагом на пути к фьюжн будет добавление в салат «Оливье» приправы карри или замена куриного мяса мясом креветок.
О месте и времени возникновения кухни фьюжн существует множество легенд. Согласно одной из них, считается, что случилось это на Гавайях, где в XX веке близко сошлись две противоположные культуры: американская и японская. По другой версии, кухня фьюжн зародилась в Нью-Йорке – огромном мегаполисе, вместившем в себя десятки разнородных культур, направлений, стилей.

Существует несколько направлений стиля фьюжн: например, приспособление древних, устаревших рецептов под современную действительность. Видоизменение аутентичной кухни – это тоже одно из направлений стиля фьюжн. Кухня любого народа не может быть востребована в другой стране в своем натуральном, естественном виде. Кухня фьюжн – это прежде всего компромисс. Весь мир наполнен компромиссами. В любом деле, в любом месте и в любое время компромисс – это единственная движущая сила. В кулинарии этот компромисс – кухня фьюжн, стиль полной гармонии и равновесия, а также очень вкусная, оригинальная и здоровая кухня. Она для тех, кто устал от консерватизма и любит новизну.