ЗАЧЕМ ПОДСУШИВАТЬ ХЛЕБ? ВРАЧ ПОСОВЕТОВАЛ ПОДСУШИВАТЬ ХЛЕБ, НО ЗАЧЕМ ЭТО НУЖНО?
надо
«Раньше хлеб разрешалось продавать только через четыре часа после выпечки, потому что в горячем хлебе продолжаются процессы брожения, которые мы переносим в желудок и кишечник, - рассказывает врач-гастроэнтеролог из Челябинска Ирина Пирогова. - Что не полезно для организма: идёт избыточная выработка соляной кислоты, и это сразу почувствуют пациенты с хроническим гастритом, язвой желудка и просто люди с высоким уровнем кислотности желудочного сока. Незаконченные процессы брожения могут повреждать кишечную микрофлору, приводить к вздутию живота, появлению тяжести в желудке, изжоге. Рекомендуется есть остывший хлеб. К слову, в силе основное правило диетологии: полезен вчерашний хлеб и даже слегка подсушенный. В нём уже испарились органические кислоты, которые дают кислотность и газообразование. Подсушенный вчерашний хлеб лучше усваивается, чем свежий.
ой.. из тандыра свежий горячий лаваш лопали веками и ничего.. живут по сто лет
Ну и советы.. пластилин.. А может, тогда в воде размочить, а не сушить?))
А макароны не пластилин?
А у врача то не спросили?
Кулинарам нужно телепатическую связь с этим врачом установить, чтобы причину рекомендации узнать или что?
Ещё бы и анализы его заодно бы...
Какой врач посоветовал?.. чем вы больны?
Гастровенеролог))
что бв желудку нагрузки не было, свежий хлеб как пластилин
При черствении хлеба уплотняются крахмальные зерна и между ними возникают воздушные прослойки, это по-научному, а по-простому - клейкость уменьшается, легче смачивается слюной, легче переваривается. Так что размоченный сухарь и свежий хлеб это не одно и то же
мягкий свежий хлеб вреден доя людей с проблемами жкт, поэтому им рекомендуют подсушенный хлеб. У врача, кстати, можно было узнать
свежий хлеб можно скатать в шарик, переварить такое сложнее, чем подсушенный или сухарик, для гастритников с повышенным кислотоотделением важно сократить избыток желудочного сока