Торт птичье молоко

Question

Хочу приготовить торт птичье молоко. Лучше готовить на желатине или агар-агар со сгущёнкой?
Сильно ли чувтсвуется разница?

denis_golubev_542 · Accepted Answer

Делайте и то и другое и без хлеба, зовите приду съем %))

svetlanka_4351 · Answer

Я готовлю на желатине, только какое отношение к суфле имеет сгущенка? (

user_5063068 · Answer

Сгущенки в этом рецепте нет.

gekata_74 · Answer

и то, и другое натуральное... А сгущенка куда? Никогда ее не использую в этом тортике..

tia_165 · Answer

Мне больше нравится с агаром. Быстрее застывает суфле, не течет потом в тепле. К тому же бывает попадается желатин с неприятным запахом и привкусом, такой все испортит.

mania_435 · Answer

У меня этот торт без сгущенки, рецепт из журнала "Работница" из 80-х годов,, в те годы агар-агар в свободную продажу не поступал, он даже не на каждом кондитерском производстве был. Бисквит я делаю в половинной норме. 
Бисквит: 
Мука пшеничная 1 ст. 
Сахар 1 ст. 
Яйца 4 шт.
Крем:
Желатин 40 г 
Молоко 1 ст.
Масло 300 г 
Яйцо 10 шт.
Сахар 2 ст.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Глазурь: 
Какао 5 ст. л.
Молоко 3 ст. л.
Сахар 1/2 ст.
Масло 50 г

lbyn_1 · Answer

Агар-агар, желатин не даст желаемого результата и того эффекта воздушности. А для непонятливых о сгущенном молоке с вопросом)) Суфле:
● Агар-агар - 4 г (2 ч. л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)
● Вода - 140 г.
● Сахар - 400 г.
● Масло сливочное - 200 г,
● Молоко сгущенное - 100 г,
● Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),
● Лимонная кислота – ½ ч. л.
● Ванилин или ванильный экстракт.