Как предпочитаете готовить зубатку? Мясо рыбы очень нежное, разваливается

Если решено пожарить рыбный стейк, должны неуклонно соблюдаться два требования. Одно касается основательного нагрева сковородки, а другое — добавления небольшого количества масла. Кусочки, подготовленные к обжарке, рекомендуют основательно вывалять в пшеничной муке, чтобы появился надежный панировочный слой. Стоит к муке добавить специи, тогда наряду с облегчением готовки можно будет улучшить вкус готового блюда. Еще одна рекомендация, чтобы зубатка при жарке не расползлась — переворачивание только после формирования крепкой корочки.
Варка рыбы считается многими самодеятельными поварами чем-то простым и легким, однако, работать с зубаткой сложнее, чем с другими рыбами. Кусочки по отдельности закручивают в пищевую пленку. Их обрабатывают смесью черного перца с солью и укропом. Нельзя закладывать хищную рыбку в воду холоднее 70 градусов.
Варка продолжается 20 минут, все это время зубатка должна быть завернута в пленку; снимают ее лишь после охлаждения.