Если хочется, то можно, никто не запрещает. В борще, щах тоже картошка есть, меньше, чем капусты, так почему в картофельный суп нельзя добавить капусты? Не совсем тогда картофельный, но так же вкусно.
Если много картошки добавили - капуста будет лишней. Можно добавить немного чечевицы ( замоченной). Не забудьте зажарку, специи, соль - по вкусу. Лавровый лист.