Чем разнообразить котлеты?

Составом фарша, сделайте зразы, я люблю полтавские котлеты, без булки, но с чесноком фарш говядина плюс жирная свинина или сало (соотношение 1:4)куриные (в фарш добавляю тертый сыр) рыбные, для сочности в них принято добавлять сало, а я приспособилась и добавляю жирную рыбу-пангасимус. Получается вкусно. туда же репч. лук и немного моркови, для цвета. Зразы совершенно разная начинка: брусника или лук с яйцом, зеленый лук и яйцо, сыр с чесноком и без, грибы, и проч., все что есть под рукой. Удачи!