Что вы делаете для того, чтобы плов не был сухим? ) спасибо!

Перец клади в конце, который овощ...

Я беру очень жирное мясо

Плов - на Востоке после приготовления поливают растопленным маслом.

Плов-это рис, а рис любит жир.
Идеальный вариант-жирная баранина.

При приготовлении зирвака, не жалейте масла. Плов не будет жирным, но и не будет сухим.

На часть риса брать две части воды, готовить на сильном огне минут пять, потом на медленном под крышкой минут 12-15, заливать обязательно кипятком, не холодной . Это я время указал после засыпания риса, подготовка мяса отдельная история.

Ну рис - он в принципе сухой. Мясо надо брать пожирнее

Мясо в масле жарится И воды надо наливать для риса

мясо должно быть жирным... +много лука и моркови

Растительное масло . Побольше

для настоящего узбекского плова нужно четко соблюдать пропорции ингредиентов, открытие и закрытие крышки, изменяющийся режим жара.

плов
1кг молодой баранины, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 кг длиннорерного, хорошо промытого риса, стакан растительного масла
четверть кило курдючного сала ( не обязательно)
баранину порезать кубиками.
лук порезать кубиками. морковь натереть на крупной терке.
курдючное сало порезать небольшими кусками.
сало положить в казан и вытопить . вынуть и выбросить. налить масло и подогреть его положить мясо и пожарить его как следует. положить лук и пожарить минуту, положить морковь разровнять, добавить стакан воды, накрыть крышкой, уменьшить газ и тушить 30 минут. снять крышку и увеличить газ. не мешать! посыпать специями: соль, куркума, перец, паприка, куман, барбарис все по чайной ложке. Кумана можно больше! положить 8 штук чернослива, 8 штук кураги, стакан консервированного промытого нута . посередине воткнуть чесночную голову целиком помытую, но не чищеную . положить рис и разровнять его .налить воды подставляя под струю шумовку - так вода будет литься"дождиком " и не потревожит рис. воды - чтоб на 2 пальца выше риса. не накрывая, на большом огне выпариваем воду, пока она не исчезнет с поверхности риса, черенком деревянной ложки проделываем дыры в рисе до дна кастрюли, что бы пар выходил и рис не тревожил. вся вода должна выкипеть. обматываем крышку полотенцем плотно накрываем плов, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 40 минут. не мешать . не открывать еще 10 минут после того как закрыли огонь .взять большой поднос помыть его как следует . снять крышку с плова . накрыть перевернутым подносом. и все резко перевернуть, так, чтоб плов перешел на поднос пластами как и варился. рис снизу, мясо сверху. все! можно подавать

дело не в мясе, а в способе приготовления. если делаете в мультиварке, будет отличным даже с куриной грудкой. жарьте мясо на луке, как советует Лазерсон, и все будет чики-пики

Для плова надо много жира, мясо жирное, масло..

хз. либо мало масла либо воды.
посмотри это видео мне оно во многом помогло понять технологию приготовления плова https://www.youtube.com/watch?v=nJhXIaT9hco

Лука ...моркови больше
Воды 1 к 2 ум
Не знаю... даже без большого жира не сухой выходит

Может рис пропаренный берёте? Если так, то от этого плов сухой.
Или не достаточно зирвака.

Воды 1.5 чашки на 1 чашку риса и огонь не сильный, под крышкой, что б не выпарился сразу

я не люблю рассыпчатый плов. поэтому делаю его с непропаренным рисом. рис беру подешевле, он более вязкий получается, чем дорогие сорта. соотношение риса и воды 1:2.