Для жарки рыбного полуфабриката во фритюре, его панируют в двойной панировке, почему?
По дате
По Рейтингу
Двойная панировка дает более плотную корочку, которая помогает продукту сохранить форму...
это касается не только рыбных полуфабрикатов..
Меньше рыбы, больше дохода.
Чтобы нежное рыбье (рыбное?) мясо не развалилось при жарке
Для сочности
Чтобы не превратился в жижу.
Больше по теме