Почему иудаизм уделяет столько внимания совершенно незначительным деталям ?

Тут уже отлично ответили, добавлю, мелочей в отношениях с богом не бывает. Он учит евреев, и их заслуга - они учатся. В отличие от других народов, которым достаточно знать, что бог просто существует. Поверьте, я на своей шкуре знаю, что такое пожить среди "вавилонян и персов".

Господь диктует Моисею Тору:
— … не вари козленка в молоке матери его…
Моисей:
— O, погоди, минуточку… А-а-а-а, я понял! Это означает — не ешь мясного с молочным?!
Господь:
— Hе фантазируй. Пиши, что говорят — не вари козленка в моло…
Моисей:
— Aааа, сейчас, ага, все — понял: надо иметь отдельную посуду для мяса и молока!
Господь (раздраженно):
— Послушай, что ты несешь? Я же тебе ясно сказал! Не выдумывай, пиши, что диктуют: не вари козлен…
Моисей:
— Bсе, все, вот теперь — понял: после мясного надо подождать шесть часов, прежде чем есть молочное, а после молочного…
Господь (устало, махнув рукой):
— Да ну вас, делайте, что хотите...