Какой монитор лучше купить с разрешением 2560x1080 по цене 20 тыс руб или 3440x1440 по цене 40 тыс руб? И почему?

3440x1440 потому что больше пикселей.
2560x1080 потому что дешевле.

Лучше 3840×2160, так как 1920×1080 можно тоже установить, если потребуется, а на ваших разрешениях FullHD уже не получится. Узкие и широкие, как мониторы, никуда не годятся, особенно для игр и многих фильмов.

разрешение зависит от диагонали - чем больше диагональ тем больше нужно разрешение для высокой четкости

Samsung C27JG54QQI (22 000 DNS) стоит в качестве второго монитора, 144 гц 2к разрешение, в игры поиграть самое то

монитор надо брать для решаемых задач.
болтовня диванных спецов пуста

samsung S22D300 1920x1080... монитора за глаза, разрешение радует... вполне всё чётко и хорошо видно... матовый экран...

ещё место надо под такого монстра... уж размер экрана имеет значение, иначе всё мелко будет...