Как думаете про мясо? ????

Есть такое.

Мясо механической обвалки это мясо с кожей и перемолотыми костями. Пару месяцев работала в мясном магазине и немного знаю про это.

Мясо мехобвалки - это как оно есть - со шкурками, костями и т. п. Ну да, бывает что и с клювами, когтями и прочими непотребствами...
А как вы хотели - то что можно продать нормальным мясом - продают нормальным мясом. А на фарш пускают то, что нормальным мясом не продать.

Есть пара торговых точек, где очень давно покупаю фарш. "Своим" они продают фарш из мяса. Точнее выбираешь кусок и они при тебе взвешивают, разделывают, превращают в фарш. Кости, жилы (если такие есть) отдельно. Для "не своих" действительно в фарш перемалывают все подряд.

Да! хоть это и горькая, но правда (

Категории имеются у фарша, так что да

Так и есть.

Нет, рога и копыта не попадают в такой фарш. А шкура, жилы и мелкие кости само собой

Куриное мясо механической обвалки – наиболее распространенное сырье, используемое для изготовления колбас, консервов и полуфабрикатов.
Этот продукт хорошо сбалансирован по содержанию белков, жиров и углеводов, имеет отличные вкусовые и питательные характеристики и позволяет производить востребованные мясопродукты с высокой пищевой ценностью и привлекательным товарным видом.

Что такое ММО и из чего состоит?
По сути, это пастообразная масса, произведенная из остатков филе, кожи, жира, соединительной ткани и сухожилий, остающихся после разделки тушки на костных частях. Для получения мясо птицы мехобвалки кости пропускают через пневматические установки, где происходит отделение мягких тканей под высоким давлением. Главное преимущества технологии – такое мясо механической обвалки практически не содержит острых осколков и остатков костей, а полученный фарш имеет однородную консистенцию.
ГОСТ: мясо механической обвалки
Государственный стандарт строго регламентирует требования к данному полуфабрикату. В составе недопустимо наличие костных остатков размером свыше 0,75 мм, остатков пера, добавленной влаги, соли и других веществ, не имеющих отношения к птице. По органолептическим признакам мясо механической обвалки по ГОСТу должно иметь:
вязкую пастообразную консистенцию;
свежий запах;
красный или розоватый цвет.
Отдельным пунктом в ГОСТе на мясо механической обвалки регламентируется массовое содержание влаги, костных частиц, жиров, белков и углеводов.
Мясо птицы механической обвалки – технические условия
Согласно производственным инструкциям и техническим условиями мясо механической обвалки может производиться только из определенных частей курицы – каркаса, киля, шеи и спинки. Все компоненты должны браться только от здоровой птицы, прошедшей ветеринарный контроль. Кроме того, костная масса пригодна к использованию только в течение суток после разделки тушек, если хранится в охлажденном виде, или в течение 8 дней в случае заморозки.
Сразу после изготовления по ГОСТу и техническим условиям мясо механической обвалки можно сразу пускать в кулинарную обработку или заморозить для последующего хранения. После чего продукция отправляется на холодный склад, где хранится при низкой температуре.
Как и для любой заморозки, на мясо - полуфабрикат распространяются требования и условия транспортировки быстропортящихся продуктов.
Перевозка осуществляется исключительно на автомобилях, оснащенных специальным холодильным оборудованием с необходимым температурным режимом.
Все машины в обязательном порядке должны проходить ежедневную санитарную обработку и контроль.

это идет на фабрику кошачьих консервов, я думаю.

Вопрос задавайте правильно, на русском языке. Вы же не в Зазеркалье, а в России людей спрашиваете?