Как приготовить домашний майонез?
Ну во первых подготовим ингредиенты: из расчета на 1 порцию
1 сырое яйцо
100г рафинированного растительного масла (подсолнечное, соевое, оливковое хоть ореховое).
соль, горчица готовая, уксус (лимон)
Так же понадобиться миксер или венчик для взбивания, емкость для взбивания (миска с круглым дном)
Отделяем желток от белка. К желтку добавляем 1/2 ч. л. горчицы, 1/2 ч. л. соли.
Тщательно растираем и начинаем добавлять масло буквально по каплям тщательно взбивая с желтком, если масла "бУхнуть" много у вас не получится однородная эмульсия и масло отделиться. Когда примерно 1/4 масла смешано можно начинать добавлять тонкой струйкой не переставая взбивать (миксер в этом очень удобен).
Постепенно из жидкой эмульсии должна образоваться плотная масса, как жирная сметана. Теперь можно понемногу добавить белок (только тоже не весь сразу). И уже Маслом (тонкой струйко вливая) довести до нужной консистенции. Белок немного разбавит темно песочный цвет майонезной эмульсии.
В самом конце при помощи уксуса или сока лимона доведите вкус майонеза до нужного вам вкуса.
Ну а вообще правда посмотрите видео что бы было понятнее как это делается. Я училась в советское время этому у мамы ))
Лучше приручи дикий
Можно и из отварных желтков
2 ж
100 р масло
Горчица1 ч л
Лимон (если с ним срок годности5 суток, с уксусом 10)
Сахар05 ч л
Соль05 ч л
Взбить
На Ютубе куча видео рецептов
в желтки вливать тонкой струйкой оливковое или подсолнечное масло и взбивать строго в одном направлении венчиком
яйцо, масло растительное и блендер.. минута и готово.. рецептов полно..
это очень просто. много лет готовлю майонез так:
1 яйцо + 200-250 мл подсолнечного рафинированного масла без запаха (можете использовать на Ваш вкус, но любое другое будет очень чувствоваться в майонезе) + 2-5 ст. ложек белого винного уксуса или сока лимона + соль.
разбиваем в чашу яйцо, опускаем в чашу блендер, смешиваем до однородного состояния, добавляем масло в несколько приемов, сначала держа блендер на дне посуды, а когда образуется стойкая эмульсия активно двигая вверх-вниз. когда образется густая эмульсия добавляем уксус и соль по вкусу продолжая смешивать. получается густой и вкусный майонез. чем больше масла тем гуще майонез. чем больше уксуса или сока лимона - тем белее и острее. хранить в холодильнике максимум 72 часа
Пп или нет?
Если не пп просто домашний нормально будет?
Это -Вредно! Купи сметану...
Домашний нет
В чём вред????
У вас паранойя!
мой любимый рецепт, быстро и вкусно: https://www.youtube.com/watch?v=NWWN02m_V_0&t=1s