Как правильно замариновать мясо барана для шашлыка чтоб не было запаха?

Question

larisa_10337 · Accepted Answer

Весь же смысл в этом!
Я люблю

user_11592260 · Answer

что бы мясо престало пахнуть мясом, а стало вонять уксусом?? 
отдей его нормальным людям, они его съедят без всякого дебильного "маринада"

anatolii_kamorin · Answer

Баранина пахнет прекрасно, если правильно разделана и удалены лимфоузлы. А уж если не нравится зачем покупать ее в таком случае....

pomantika · Answer

если запах не нравится- зачем связываться? Это всё равно что вонючий пот забрызгивать дезодорантом, ещё хуже получается амбре.

avrorakreisersha · Answer

Начинать надо с выбора мяса.. 
Запах у него от старости.. чем старше, тем ярче бараний запах..

aleks_mo_3 · Answer

чтобы не было запаха надо в первую очередь вырезать лимфоузлы. а потом замариновать по уйгурски в тузлуке. пиво. имбирь. зеленый лук. черный перец. . соевый соус. чеснок. бадьян. можно чутка зиры. яйцо туда разбить

ilana_moses · Answer

надо купить мясо молодого барашка, который не воняет. но если уж умудрились - уксук вам в помощь. ну и соус томатный тоже.

prokhozhii_199 · Answer

1-запах убирается при забое удалением лимфоузлов-именно при забое, а не на рынке при продаже. кстати запах от возраста не зависит
2-но так как мы еще живем при совке то вырезать сразу при забое лимфоузлы никто Вам не даст-разрезанное мясо не пройдет первого ветврача и станцию проверки на рынке-замкнутый круг
3-выход есть -покупать на самом Северном Кавказе-там болт ложат на советскую и нынешнюю власть давно-при вьезде в село Канглы перед Минеральными водами стучитесь в любой двор и Вам продадут нежнейшую и наисвежайшую баранину без запаха всего за 250-300 р цены на сентябрь 2020 года

user_249352614 · Answer

Замариновать баранину на шашлык можно разнообразными способами. От вида маринада и времени выдержки мяса в нем, зависит нежность и аромат готового блюда. Как замариновать баранину на шашлык, чтобы была мягкой, сочной, без запаха Как правильно мариновать баранину? Особенности маринования баранины: не покупать готовую нарезку на шашлыки. За время хранения мясо обветривается и теряет соки. Также данные заготовки часто подвергаются повторным заморозкам и воздействию химии для улучшения внешнего вида; стандартные куски мяса ягненка маринуются около 3 часов. Филе взрослого барана следует выдерживать до 12 часов; мариновать мясо нужно в посуде из стекла, с эмалированным покрытием или керамики. Из алюминия посуда не используется, так как в состав маринада входят кислые компоненты. Они вступают в связь с алюминием с последующим образованием вредных веществ; соль добавляется в маринад за 1 час до начала приготовления шашлыка. Тогда мясо получается более сочным. Если соль присутствует сначала маринования, то она вытягивает влагу из мяса, делая его сухим; отдавать предпочтение натуральным кислотам в составе маринада (лимонный или гранатовый соки, кефир или вина). Кислота обеспечивает мягкость мяса при термообработке; подбирать специи, сочетающиеся с данным видом мяса. Они не должны глушить мясной аромат, а усиливать его; добавлять в маринад 30-50 мл растительного масла. Оно позволяет полностью раскрыться аромату специй; для лучшей пропитки мяса, кусочки филе выкладывают в маринад, а не наоборот (не рекомендовано, мясо заливать маринадом); так как специи могут оседать на дно маринада, то кусочки филе рекомендовано, периодически помешивать, для равномерной пропитки составом. При использовании в маринаде свежей зелени, ее не нарезают, а рвут руками. Тогда соки все переходят в рассол, а не остаются на доске.