Почему печеночные котлеты получились горькие, сухие и твердые?

Question

Взял свиной печени грамм 400, просто промыл под проточной водой, далее, измельчил на ручную мясорубку с добавлением 1 лука, 1 картошка и 3 столовых ложки муки.
Пожарил по 3 мин с каждой стороны. Где ошибка? Готовил их 1-й раз.

pomantika · Accepted Answer

муку заменить на крахмал, три ложки майонеза и два яйца . Первый раз не гандурас, я так же училась через тернии к звёздам.

anaida_9 · Answer

горькие - плохо зачистил желчь и протоки
сухие и твердые - пересушил на сковороде
я свиную печень не беру вообще, терпеть ее не могу.... только птичью (курица, индейка) или говяжью

wasabi_4 · Answer

У Вас для пышности и нежности-то ничего и нет в рецепте... Печень свиную нужно вымачивать в молоке, тк она горчит. Печень прокручивается только с луком, остальные ингредиенты вводятся после. Мука (а лучше-манная крупа), сметана, взбитое яйцо-идеально.

vera_14084 · Answer

горчат от желчи при разделке прорезанной - промывка и вымачивание горечь желчи полностью не убирает \ так же не надо класть молотый перец \\
горечь может быть у любой печени и куриной и рыбьей если желчь повреждена при разделке \\ есть такую печень можно \\ оладушки- котлеты из печени для маскировки горечи промажь майонезом с зеленью и сложи вместе 2-3 штучки чтоб получились мини- тортики

nova_kotia_9 · Answer

Из говяжьей надо готовить, еще лучше из телячьей.

ilana_moses · Answer

свиная печень горькая . ее надо долко вымачивать. котлеты из печени вообще дикость.

user_11592260 · Answer

жарил три часа, а надо 3 минуты на обе стороны

zaika_6156 · Answer

Свиная печень горчит всегда, вымачивать бесполезно, лучше брать говяжью. Добавить нужно немного сала, также размоченный сухой батон, но не свежий. Приправы. Лук.

sonykpk · Answer

А молочка в рецепте разве нет? И я картошку в печеночные котлетки (сальники) не добавляю, а вот небольшой кусочек сала да, необходимо. Если не любите свиную печень, то лучше покупайте в следующий раз говяжью, она более сладкая и не горчит так, как свиная.

user_100045723 · Answer

Можно было добавить немного свои или размоченный мякиш белого хлеба в молоке.

olga_ramshina · Answer

Свиная она вообще горькая

chub_ais_1 · Answer

Печень не для фарша!

ksiu_8670 · Answer

Нафига картошка... ((

sapfira_76 · Answer

Я бы сняла пленку ОБЯЗАТЕЛЬНО. От этого мягкость печени зависит. Горький вкус возможен от того, что желчь пролилась на печень. А если немного, то ничего. Скрасит лук.
Лука больше положила бы. Картофель не добавляла бы, хотя это на вкус. И положила бы немножечко дрожжей и соли с перцем. Хлеб можно размочить в молоке. Дрожжи сделают котлетки пышными и воздушными.