Почему печеночные котлеты получились горькие, сухие и твердые?

Свиная она вообще горькая

Из говяжьей надо готовить, еще лучше из телячьей.

горчат от желчи при разделке прорезанной - промывка и вымачивание горечь желчи полностью не убирает \\ так же не надо класть молотый перец \\\
горечь может быть у любой печени и куриной и рыбьей если желчь повреждена при разделке \\\ есть такую печень можно \\\ оладушки- котлеты из печени для маскировки горечи промажь майонезом с зеленью и сложи вместе 2-3 штучки чтоб получились мини- тортики

Можно было добавить немного свои или размоченный мякиш белого хлеба в молоке.

А молочка в рецепте разве нет? И я картошку в печеночные котлетки (сальники) не добавляю, а вот небольшой кусочек сала да, необходимо. Если не любите свиную печень, то лучше покупайте в следующий раз говяжью, она более сладкая и не горчит так, как свиная.

жарил три часа, а надо 3 минуты на обе стороны

горькие - плохо зачистил желчь и протоки
сухие и твердые - пересушил на сковороде
я свиную печень не беру вообще, терпеть ее не могу.... только птичью (курица, индейка) или говяжью

Я бы сняла пленку ОБЯЗАТЕЛЬНО. От этого мягкость печени зависит. Горький вкус возможен от того, что желчь пролилась на печень. А если немного, то ничего. Скрасит лук.
Лука больше положила бы. Картофель не добавляла бы, хотя это на вкус. И положила бы немножечко дрожжей и соли с перцем. Хлеб можно размочить в молоке. Дрожжи сделают котлетки пышными и воздушными.

Нафига картошка... ((

Свиная печень горчит всегда, вымачивать бесполезно, лучше брать говяжью. Добавить нужно немного сала, также размоченный сухой батон, но не свежий. Приправы. Лук.

Печень не для фарша!

свиная печень горькая . ее надо долко вымачивать. котлеты из печени вообще дикость.