Почему мясо серое? Срочно!

Question

Почему мясо серое? Срочно!

Мистер Хаус Ученик (145), закрыт 4 года назад

Мама сказала что она хранилась вместе с луком и стала серой. Потом я думал что если её пожарят с пиццой она станет похожа на цвет мяса, но не стала. Это говяжье мясо или овечье?. ( ненавижу все что с овечкой) она говорит говяжье, мне кажется она врет.

Answer 1

Мясо всегда становится бледнее и иногда серее при контакте с луком. Посмотрите на любой маринад мясо+лук. А при термической обработке - тем более.
И на вкус если вы не можете отличить мясо, то какая вам разница, если это вкусно?

Answer 2

если темное то это баранина если светло красное то это говядина (но это может быть и телятиной если цвет розовато серый)

Answer 3

Серый цвет возникает из-за денатурации белка, так что о мясе это ничего не говорит.

У говядины относительно более крупные волокна, но если рядом не положить кусок говядины и баранины, то не определите. Лишь приготовив, к примеру, оторванные от куска пару волокон, сможете быстро узнать, что за мясо (на вкус и аромат).