Если в синтаксисе MySQL, то можно так (немного ленивый подход)
SELECT SUBSTRING_INDEX((SELECT SUBSTRING_INDEX('a, Paulo Dybala, ed', ',', 2)), ',', -1)
Подробнее о функции:
https://www.w3schools.com/sql/func_mysql_substring_index.aspЗЫЖ Экзамен 9ого? =)))
Фио и имя: (a, Paulo Dybala, ed) нужно вывести: Paulo Dybala