Если поступать на курсы языка в другую страну то могут забрать в армию?

Как они тебя найдут?

Во-первых, в армию не забирают, а призывают.
Во-вторых, до тех пор пока Вам не вручена повестка, Вы свободны, как орёл-стервятник. Единственное, что Вы обязаны сделать:
"явиться в двухнедельный срок в военный комиссариат для постановки на воинский учет, снятия с воинского учета и внесения изменений в документы воинского учета при переезде на новое место жительства и (или) место пребывания, в том числе не подтвержденные регистрацией по месту жительства и (или) месту пребывания, либо выезде из Российской Федерации на срок более шести месяцев или въезде в Российскую Федерацию"
ФЗ "О воинской обязанности и военной службе" ст. 10-1

Потому как:
"Призыву на военную службу подлежат:
а) граждане мужского пола в возрасте от 18 до 27 лет, состоящие на воинском учете или не состоящие, но обязанные состоять на воинском учете и не пребывающие в запасе (далее - граждане, не пребывающие в запасе);"
ст. 22-1

курсы не являются основанием отсрочки, но пока в ыза рубежом вас не призовут, поэтмоу без возвращения домой поступаете и избегаете призыва, но кому то придется сходитьв военкомат чтобы дать им документы удостоверяющие ваше отсутствие в рф, сделать это надо ДО повестки, в противном случае вы уклонист со всеми вытекающими