Как узнать когда будет скидка на игру в Стим? Или если стоит купить сразу и не мучаться?

На ежегодной летней распродаже (июль) скидка скорее всего будет. Возможно, даже раньше, но когда - знают только в Valve. Добавьте игру в список желаемого, на email вам придет сообщение, когда на эту игру будет распространяться акция.

Можно еще поискать ключ активации на стороннем ресурсе со скидкой, но в проверенных магазинах скидок пока тоже нет.

Проверить наличие распродаж ключей в сторонних магазинах можно тут:

https://vgtimes.ru/games/sekiro-shadows-die-twice/buy/

P.S. Цены на некоторые предложения могут быть дороже, чем в Стиме, так как EU/US лицензии поставляются без региональных ограничений, в отличие от RU, но и стоят дороже (столько же, сколько у нас стоят игры на консолях). Урвать европейку дешевле, чем RU лицензию в Steam вряд ли выйдет, даже с учётом распродаж, так как уровень цен на игры в Европе выше раза в 2-3.