1.Какие неорганические вещества можно обнаружить в клетках сырого мяса?

Question

1.Какие неорганические вещества можно обнаружить в клетках сырого мяса?

Наталья Туманова Ученик (98), закрыт 3 года назад

2.Какие основные органические вещества входят в состав сырого мяса?
3.Назовите основные функции белков, которые они выполняют в клетках сырого мяса?
4.Ферменты работают только в определённой pH среде. Что такое pH?
5.Что происходит с белковыми веществами при воздействии температуры, растворов кислот и щелочей?
6.Из каких последовательных операций состоит разделка мороженого мяса?
7.В чем заключается процесс зачистки и жиловки мяса?
8.Назовите крупнокусковые п/ф.
9.Назовите мелкокусковые п/ф.

Answer 1

Из неорганических веществ клетки вода составляет около 65% ее массы: в молодых быстрорастущих клетках до 95%, в старых — около 60%. Содержание минеральных веществ в клетках незначительно, Например, ионы Na, К, Са и др.
Органические вещества — составляют 20-30% состава клетки. Они могут быть простыми (аминокислоты, глюкоза, жирные кислоты) и сложными (белки, полисахариды, нуклеиновые кислоты, липиды). Наиболее важное значение имеют белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты.

Answer 2

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (242100) 3 года назад

в мышцах нет клеток. Она состоит из волокон