Консистенция чизкейка при выпечке в духовке

по косистенции он должен быть как мягкий творожный сырок сладкий.. чизкейк пекут из сыра типо филодельфия и риккота... немцы пекут из творога сырный пирог.. внешне они и по вкусу очень похожи.. но в любом случаи он должен быть плотной консистенции.. через 3 часа ему я думаюпирогу кронты.. сразу из духовки не вытаскивать иначе упадет а дать немного остыть... я пеку часто немецкий вариант.. он у меня по два часа в духовке не стоит минут 15 с открытой дверцей.. выпекается он 45 минут.... первое фото чизкейк второе сырный немецкий пирог