Для чего жвачным необходимо такое сложное многоступенчатое строение желудка?

что бы траву переваривать

Поедаемая ими пища не разлагается ферментами млекопитающих. Это делает микрофлора их пищеварительного тракта. По сути, жвачное в своём максимально приспособленном для этого желудке наращивает, как в ферментёре, биомассу микроорганизмов, которую потом и переваривает.
Некоторые грызуны близки по рациону к жвачным - питаются травой и переваривают (опять же силами своих микроорганизмов-симбионтов) целлюлозу. Это морские свинки, шиншиллы, кролики (кролики - зайцеобразные, а не грызуны, но разница в пару-другую зубов не принципиальна). Как-то обходятся без многокамерного желудка... Кстати, желудки коз и овец устроены чуть проще, чем коровьи (хотя жвачные - те и те).

Т. к это растительная пища то для воспалнении энергии травояднвм нужно много кушать, и из-за этого 2-а желудка, в 1-м желудке они просто глотают и разлагают а через некоторе время, во второй желудок переводят пищу на ферменты